Región: Aricha, Yirgacheffe
Varietal: Heirloom
Altura: 2170 msnm
Beneficio: Natural Anaeróbico
Notas: Chocolate Blanco, Frutilla, Canela
Puntaje SCA: 88
Este excepcional café proviene de la estación de procesamiento Idido Yirgacheffe, en la región de Aricha, Yirgacheffe (Etiopía), una de las zonas más prestigiosas del mundo para el cultivo de café de especialidad.
El lote está vinculado al trabajo del productor Girma Tamiru —cuyo nombre significa “Milagro de la Gracia”— y a una red de pequeños agricultores de la zona, cuyas fincas promedian 0,5 hectáreas. La finca de Girma abarca 2,5 hectáreas y cuenta con 200 camas africanas de secado. Situada a una altitud de entre 2.150 y 2.170 msnm, ofrece condiciones ideales para el desarrollo de cafés complejos y de gran intensidad aromática.
La variedad es Heirloom etíope, cultivada bajo sombra natural de bananos falsos, que además forman parte del sustento alimentario local (utilizados para la producción de kocho).
Durante la cosecha, el café es recolectado cuidadosamente y procesado mediante una fermentación controlada en barriles plásticos durante 9 días. Posteriormente, se seca al sol entre 13 y 18 días en camas elevadas, lo que permite un desarrollo uniforme y una mayor concentración de azúcares.
Este lote de Aricha se distingue por su perfil intenso, jugoso y expresivo, representando con claridad el carácter vibrante de los cafés etíopes de alta montaña.
